Origines anciennes
Le fumage des aliments est une technique ancienne, utilisée depuis des millénaires par les peuples nordiques pour conserver la viande, le poisson et d’autres denrées alimentaires dans un climat froid où les moyens de conservation étaient limités. Le fumage non seulement préservait les aliments, mais ajoutait également de la saveur.
Avec le temps, le fumage a été étendu à d’autres produits. Les Danois ont commencé à fumer du sel pour créer un assaisonnement qui apporterait la saveur fumée traditionnelle aux plats, même en l’absence de viande ou de poisson fumé. L’utilisation du bois de hêtre, un arbre abondant dans les forêts danoises, s’est imposée naturellement en raison de son arôme doux et subtil qui n’écrase pas la saveur du sel.
Le processus de fumage du sel consiste à exposer le sel de mer à de la fumée de bois de hêtre pendant plusieurs jours. Le sel est disposé en fines couches sur des grilles et est fumé à froid, ce qui signifie que la fumée est appliquée sans chaleur directe, permettant au sel d’absorber pleinement les arômes du bois. Cette méthode artisanale est essentielle pour développer le goût distinctif du sel fumé danois.
Utilisations culinaires
Dans la cuisine danoise et nordique, le sel fumé au bois de hêtre est utilisé pour assaisonner une variété de plats, en particulier ceux qui bénéficient d’une touche de saveur boisée et fumée.
Il est couramment utilisé pour rehausser le goût des viandes, des poissons, des légumes rôtis, et même des fromages.
Le sel fumé au bois de hêtre du Danemark est le résultat d’une tradition ancienne de fumage des aliments, adaptée pour créer un assaisonnement unique. Issu des pratiques culinaires nordiques, ce sel artisanal apporte une saveur fumée subtile qui enrichit les plats avec une profondeur aromatique distincte. Aujourd’hui, il est reconnu et utilisé dans le monde entier, symbole de l’excellence et de la simplicité des traditions culinaires danoises.
