Filet de Bar avec notre mélange d’épices N°9

Une recette qui nous fait du bien. Rapide et délicieuse pour des convives et toute la famille. 

Une version de la recette de bar aux pommes de terre. Un classique revisité avec GAMMA.

Ingrédients :

• 1 bar entier écaillé et vidé ou des filets de bar
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou huile neutre (selon préférence)
• 1 citron
• 1 oignon
• 2 cuillères à café de notre mélange signature N° 9 
• 1 cuillère à café d’ail semoule
• 1 cuillère à café d’origan de Provence
• 1 cuillère à café de sel noir de lave
• Pommes de terre (quantité selon le nombre de convives)
• Beurre (une noisette)

Préparations :

Préparation des pommes de terre : Préchauffez le four à 190°C.

• Coupez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Rincez-les à l’eau pour retirer l’amidon, puis séchez-les bien.
• Disposez-les côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les faisant légèrement se chevaucher.
• Arrosez les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive ou neutre.
• Saupoudrez d’origan de Provence, d’ail semoule et de sel noir de lave ( 1 cuillère à café de chaque).
• Enfournez pendant 35 minutes à 190°C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Marinade et cuisson du poisson :

• Dans un plat allant au four, mélangez de l’huile (selon vos goûts), le jus d’un citron, et 2 cuillères à café de notre mélange N°9.
• Badigeonnez l’intérieur du bar (ou les filets) avec la marinade.
• Arrosez-bien le poisson avec la marinade et, pour décorer, ajoutez quelques tranches de citron sur le dessus.
• Enfournez le poisson environ 20-25 minutes à 190°C (en fonction de l’épaisseur des filets ou du poisson entier).

Caramélisation des oignons :

• Coupez finement l’oignon à la mandoline.
• Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ne rajoutez pas de sel, laissez-les cuire naturellement.

Dressage :

• Sortez les pommes de terre du four et mettez-les sur vos assiettes.
• Disposez les oignons caramélisés par-dessus.
• Posez ensuite les filets de poisson.
• Pour la touche finale, ajoutez éventuellement un peu de sel noir de lave selon vos goûts, mais veillez à ne pas trop saler.

Servez chaud et savourez ce plat à la fois classique et raffiné !

Bonne dégustation !

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