Galette des rois façon GAMMA

Galette des Rois façon gamma avec le mélange signature N° 21 :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : entre 20 et 25 minutes

Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
– 40 cl de lait tiède
– 2 jaunes d’œuf
– 70 g de sucre
– 40 g de farine ou de maïzena

Pour la frangipane :

– 4 gouttes d’arôme amande amère
– 200 g de poudre d’amande
– 75 g de beurre mou
– 100 g de sucre
– 2 œufs

Pour la galette :
– 2 pâtes feuilletées
– 2 jaunes d’œuf pour la dorure
– 1 cuillère à café de mélange d’épices numéro 21
– Une fève 

Étapes de la préparation :

Préparez la crème pâtissière :
1.Chauffez le lait dans une casserole à feu doux avec la vanille ouverte et entière
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la maïzena, puis mélangez bien.
4. Versez le lait chaud en filet sur le mélange en fouettant continuellement.
5. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement.
6. Laissez refroidir complètement.

Préparez la frangipane :
1. Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Incorporez la poudre d’amande, puis les œufs, un par un.
3. Ajoutez la crème pâtissière refroidie et mélangez jusqu’à homogénéité.

Montez la galette :
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Garnissez-la de frangipane en laissant environ 2 cm de bord libre. Ajouter une fève, insérez-la dans la garniture.
4. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez bien les bords en les pressant.
5. Avec le dos d’un couteau, réalisez de jolies décorations sur la surface de la galette (sans percer la pâte).
6. Mélangez les jaunes d’œuf avec la cuillère à café d’épices numéro 21 et badigeonnez la galette.

Faites cuire :
– Enfournez la galette dans le four préchauffé pour 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.

Laissez tiédir avant de servir et dégustez votre **Galette des Rois épicée façon gamma** avec vos invités ou en famille !

Bonne dégustation !

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