Recette délicieuse à faire simplement chez soi et pour toute la famille.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2-3 patates douces
- 1 chou romanesco
- 1 pavé de thon
- 6 cuillères à soupe de crème liquide
- 150g de parmesan
- épices GAMMA : graine de coriandre de France, graine de moutarde jaune du Kazakhstan et poivre blanc de Sao Tomé
Préparations :
1. Cuisson à la vapeur des légumes :
– Faites chauffer les patates douces et le chou romanesco à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
2. Préparation de la sauce :
– Dans une petite casserole, mélangez 6 c. à soupe de crème liquide avec 1 cuillère à café des épices GAMMA (coriandre, moutarde et poivre).
– Chauffez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse. Réservez.
3. Préparation des chips de parmesan :
– Préchauffez le four à 190°C.
– Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez le parmesan râpé en une fine couche.
– Saupoudrez avec les épices gamma, les graines de moutarde, les graines de coriandre et le poivre blanc.
– Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit bien grillé et croustillant.
– Laissez refroidir légèrement puis cassez en morceaux pour former des chips.
Dressage :
– Dans chaque assiette, disposez les patates douces écrasées et mélangées avec la crème. Disposez les fleurettes de chou romanesco.
– Ajoutez le thon cru coupé en morceaux sur le dessus.
– Garnissez avec les chips de parmesan grillé.
– Assaisonnez avec un peu de poivre de Sao Tomé si désiré.
Pour un effet visuel et gustatif encore plus agréable, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la ciboulette dans votre assiette.
Le contraste entre le thon cru, les légumes chauds, la sauce crémeuse et les chips croustillantes de parmesan créer une harmonie de textures et de saveurs.
Conseil GAMMA :
Servez immédiatement pour profiter de la chaleur des légumes et du contraste des saveurs qui surprennent le palais.
Si vous m’aimez pas le thon cru… faites le cuire 😉
Bonne dégustation !
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