Ingrédients :
- 1 côte de bœuf (environ 1 kg)
- 3 cuillères à soupe de notre mélange d’épices N°3 création Gamma
- Nous vous conseillons de ne pas rajouter de matière grasse à votre viande
Instructions :
- Préparation de la Côte de Bœuf :
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1 heure avant la cuisson.
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Assaisonnement :
- Frottez généreusement le mélange sur toute la surface de la côte de bœuf. Assurez-vous que la viande soit bien enrobée.
- Saisie de la Côte de Bœuf :
- Faites chauffer une poêle en fonte ou une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé.
- Lorsque la poêle est bien chaude, saisissez la côte de bœuf pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Cuisson au Four :
- Transférez la poêle avec la côte de bœuf au four préchauffé.
- Faites cuire pendant environ 15-20 minutes pour une cuisson saignante, 20-25 minutes pour une cuisson à point, ou ajustez selon votre préférence de cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (50°C pour saignant, 55-60°C pour à point).
- Repos de la Viande :
- Sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Service :
- Tranchez la côte de bœuf.
- Disposez les tranches sur un plat de service, garnissez, ajoutez une cuillère à moka de notre N°3 et servez immédiatement.
Accompagnement :
Servez avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre crémeuse ou une salade fraîche pour un repas complet et savoureux.
